身价翻三倍 市场抢着要 “咸淡冲”草鱼凭口感“逆袭”

7月26日一大早，何鸿杰穿梭在农港城水产区，找寻着他的目标“醉仙鱼”。“吃过一次就忘不掉，肉质紧实鲜甜，家里老人小孩都爱吃。”看着仔细挑选出的两条鲜亮的“醉仙鱼”，何鸿杰笑着说道。

这款让何鸿杰赞不绝口的“醉仙鱼”，正是“咸淡冲”净养模式下养殖的草鱼。在何鸿杰的印象里，传统草鱼平价普通，土腥味难以去除，无论红烧还是清炖，都要搭配大量去腥调料，很少成为家庭餐桌的优选。

传统草鱼长期生活在静态淡水中，体内易积聚产生土腥味的物质，肉质松散，是长期困扰市场的痛点。而“咸淡冲”净养模式，复刻江海交汇处咸淡水交融的天然环境，通过为期3个月的标准化驯养，彻底改写了草鱼的口感短板。

“‘咸淡冲’养殖的草鱼，兼顾了淡水鱼的嫩和海水鱼的鲜，没有泥腥味，而且肉质更紧实。”在路桥丰产水产养殖有限公司“咸淡冲”养殖基地内，负责人管庆福看着养殖池里不停游动的草鱼说道，“不少消费者尝过都评价，口感完全不输普通养殖黄鱼，现在这些草鱼也成了市场上的抢手鱼。”

养好鱼，得先养好一池活水。想要养出高品质鲜鱼，根基在于养好一池活水。为让草鱼拥有一个最优质的生长环境，管庆福带着团队反复试验，经过上百次调试，摸索出“淡水育苗—低盐驯化—适宜盐度提质”的梯度养殖方案，精准锁定6‰的最优盐度参数。

“你看，这些水体各种指标，通过手机都能实时查看。”管庆福介绍，公司全程推行数字化智慧管控，每日工作人员依靠专业仪器实时监测水体氨氮、pH值等核心指标，后台数字系统全天候记录水质数据，一旦指标偏离标准区间，工作人员第一时间人工调控，稳定水体环境。

适宜的盐度水体搭配流动水环境，让草鱼全程保持高强度游动，活力十足。这也使得草鱼蛋白质含量提升，肌纤维细密紧致，既留存淡水鱼嫩滑口感，又赋予海水鱼独有的鲜甜风味，形成了台州独有的“第三种鲜”。

出众的风味，让“咸淡冲”草鱼迅速占领本地及周边市场，市场口碑持续走高。“味道好，一上市就很受欢迎，吃过的基本都会回购。”鱼贩老李已经是公司固定的采购商之一，时不时驱车专程来采购草鱼等“咸淡冲”水产品。还有不少来自温岭各大农贸市场的鱼贩，经常凌晨三四点抵达公司排队等新鱼出水，就为了第一时间把这批鲜气十足的特色草鱼带到本地市场的摊位上。

餐饮渠道也是订单不断。管庆福告诉记者，目前公司除了稳定向椒江、黄岩、路桥等台州本地的酒店、食堂等长期供货外，温州等周边城市的餐饮商户也纷纷上门订货，跨区域销路正全面铺开。

“以前，传统草鱼售价一斤10元左右，而现在草鱼身价已经翻了三倍。”管庆福说，依靠“咸淡冲”技术，草鱼已经“进阶”为深受欢迎的“醉仙鱼”，真正实现优质优价。