中国餐饮在台州写下“未来式”

6月14日至16日，第十九届中国餐饮产业发展大会在台州举行。本届大会包含餐饮大咖说——中国餐饮未来风向标、餐饮品牌大会等系列活动，并成立了3个专委会。来自全国各地的餐饮大咖聚焦新质生产力培育、餐饮品牌出海、产业智能转型、乡宴标准化建设等话题，共谋中国餐饮产业发展新路径。

在“餐饮大咖说——中国餐饮未来风向标”活动现场，许府牛、林家一等品牌创始人先后登台，结合自身创业经历，从供应链优化、轻量化运营、地方菜系全国化与国际化发展等维度，拆解餐饮产业长效发展思路。随后的圆桌对话环节，嘉宾们围绕产品创新、堂食外卖一体化运营、人工智能落地餐饮、本土美食IP全域打造等热点开启思想碰撞，为广大餐饮从业者提供可落地的转型参考。

餐饮品牌大会以“新质引领・聚势共赢”为主题，吸引广州酒家、大董烤鸭等国内头部餐饮企业参加。中国烹饪协会副会长孙桃香表示，台州不仅拥有深厚的饮食文脉和蓬勃的餐饮产业，还具备敢闯敢试、守正创新的城市品格，这正是当下餐饮业培育新质生产力、破局提质发展最宝贵的精神动能。活动通过主题分享、圆桌对话等形式，为餐饮各业态协同创新与资源对接搭建了务实高效的平台。

除了多场思想交锋外，本届大会的另一项重头戏，是中国烹饪协会人工智能+餐饮工作委员会、中国烹饪协会美食文化传播专业委员会、中国烹饪协会乡宴与外烩专业委员会的成立。

中国烹饪协会人工智能+餐饮工作委员会集结餐饮实体、智能设备研发、互联网平台等领域的人才，将搭建跨界资源对接平台、标准与服务平台、培训与人才平台，助力餐饮领域人工智能场景的创新与落地应用。中国烹饪协会会长杨柳表示，该委员会将推动AI技术团队与餐饮企业深度对接，让技术围绕需求转，把实验室里的算法变成餐饮企业能用、用得好的解决方案。

中国烹饪协会美食文化传播专业委员会锚定“美食全球传播、餐饮产业升级、行业品牌塑造”三大使命，汇聚传媒、学术、餐饮、文旅、国际传播等多方力量，探索传统饮食文化传承与国际化推广的创新模式，力求让中华美食更好地“出圈”和“出海”。

针对行业标准缺失、食品安全管控薄弱、乡土饮食文化挖掘不足等痛点，中国烹饪协会成立了餐饮领域首个覆盖乡宴与外烩行业的全国性专业组织——乡宴与外烩专业委员会。据悉，该委员会将通过《全国乡宴与外烩行业自律公约》，规范流动宴席报价、服务合同、经营行为，遏制低价恶性竞争、不合规操作乱象，推动乡宴产业从单一餐饮服务向“食材生产+宴席服务+文旅体验”复合型产业升级。

这一系列活动的成功举行，既为全国餐饮产业明确了智能化、品牌化、国际化的长远发展方向，也进一步打响了台州菜的知名度，为台州申创“世界美食之都”注入了强劲动能。