梭子蟹陆续爬上市民餐桌 今年品相更为突出，差不多一天一个价

　最新上市的梭子蟹，小伙伴们品尝到了吗？上周，随着东海海域迎来阶段性的“小开渔”，万众期待的头茬海鲜尝鲜窗口期正式打开，最为典型的代表——梭子蟹正陆续从大海摆上衢州市民的餐桌。

　　“第一口鲜”已经来了

　　8月16日（周日）上午7时许，衢州市区南湖菜市场早已人声鼎沸。在水产区的A20摊位，不同规格的梭子蟹被放置于不同的水箱内。摊主叶锡龙一遍遍地向顾客报价，“这个水箱里的卖60元/斤，这个水箱里的卖50元/斤，这边是刚死的，25元/斤便宜卖了。”叶锡龙介绍说，前几天，舟山首批野生梭子蟹捕捞上岸后，他就拿到了第一批货源，为抢到好货，他每天凌晨两三点就到衢州新农都市场等待。

　　尝鲜族自然不愿错过“第一口鲜”。记者在南湖菜市场驻足的20多分钟时间内，到水产区询问、挑选梭子蟹的顾客络绎不绝，有梭子蟹出售的四五家摊位，摊主个个忙得团团转。

　　“老板，给我挑肉多的公蟹。”袁女士一口气买了4只，总价130多元。她说，等下女儿一家要来吃饭，准备给两个小外甥做一盘梭子蟹炒QQ面。对此，叶锡龙并不意外，“衢州人对海鲜还是很喜欢的，像这样的顾客并不少见，平均每天我这边要卖掉150斤梭子蟹。”

　　在东方超市南湖恒太店，梭子蟹专区打出的“49.9元/斤”特惠价，吸引市民争相抢购。记者8点40分抵达时，水箱内的梭子蟹已经所剩不多。“我们早上7点半开门，很多人开门就来买了，个头大的、没有缺陷的都被挑走了。”店员坦言。

　　新鲜上市的梭子蟹，也成了眼下团购群的香饽饽。“梭子蟹母蟹3斤，包鲜不包活78元，凌晨舟山上岸晚上送达小区，需要的接龙。”“公母混装活蟹，55元/斤，顺丰直达，介意断脚的勿拍。”记者在不少团购群、拼单群观察到，梭子蟹的拼团正在云端火热进行中，住在国风澜园小区的夏女士，上周五拍了一单，周日又拍了一单，毕竟时令鲜货，只吃一次可不过瘾。

　　今年的品相更为突出

　　记者通过走访得知，今年的梭子蟹品相更为突出，按照行业人士的说法，经过几次台风影响，海底翻江倒海，对梭子蟹的品质提升有较大的帮助，和人运动后肌肉更紧实是一个道理。另外，相较于往年，今年梭子蟹降价速度更快，最开始160元每公斤，三四天后就降到了一百二十元每公斤左右，等到正式开捕后第二周到第四周之间，梭子蟹将迎来性价比最高的时段。

　　这道“金秋第一鲜”，该怎么挑选才是最佳？

　　叶锡龙分享了方法：蟹背壳颜色越深越有料，蟹肚子硬邦邦的，肉质相对饱满肥美；另外，断脚蟹并非选购雷区，它们出海捕捞时大多活力十足，只是装箱运输时被挤压损伤，卖相不好看，但口味不受影响。梭子蟹保存也有讲究，活蟹买回家最好当天食用；确需存放冰箱，可以盖上湿布冷藏。

　　需要注意的是，梭子蟹虽好吃，但并非人人适宜食用，螃蟹性寒且富含嘌呤，脾胃虚弱者、痛风患者、孕妇与哺乳期妇女尽量避免食用，如果蒸煮时间不足（一般在100℃持续加热15分钟以上才可彻底灭活），“半生不熟”的蟹黄蟹膏还是病原体的温床，市民不要一味追求活蟹生吃、吃半生蟹，切勿盲目追求所谓原汁原味，损害身体健康。