低价搅动行业格局 咖啡“奶茶化”趋势加速 9.9元冰咖“卷”动夏日市场

　夏日炎炎，冰咖啡被不少年轻人称为“续命神器”。记者近日走访衢州国金中心、南湖恒太城、水亭门历史文化街区等商圈发现，咖啡市场迎来明显变化——各种风味的咖啡饮品层出不穷，低价促销密集推出，9.9元平价咖啡饮品虽在短期内压缩部分门店盈利空间，但也倒逼咖啡饮品市场调整产品与定价策略，加速市场细分洗牌。

　　9.9元咖饮刺激消费放量

　　“打开外卖软件，冰咖啡品类丰富，生椰、阳光青提、胶原莓果、茉莉奶咖等果味咖啡饮品层出不穷，口感趋近奶茶。”市民小陈向记者展示近一周咖啡饮品订单，选购品类以风味拿铁、果咖为主。

　　今年以来，咖啡饮品“奶茶化”趋势愈发明显。南湖恒太城某茶饮门店店长介绍，今年门店销量榜首不再是传统美式、拿铁，取而代之的是生椰拿铁、超燃椰青等饮品。如今行业普遍借鉴茶饮研发思路，以咖啡为基底，搭配鲜果、乳制品、花香等调味原料开发新品。“当下消费者选购咖啡饮品，兼顾提神、口感与颜值，不持续上新就难以稳固客源。”该店长表示。

　　产品迭代的另一面是市场的博弈。“打开手机，今天这家发券，明天那家买一送一，一杯冰拿铁便宜的也就9.9元。”咖啡爱好者张先生笑称。记者查阅美团平台发现，一款生椰拿铁标注限时2.5折优惠，平台销量超24万杯；还有品牌推出杏皮水特惠活动，单品售价低至3.8元/杯。

　　受低价优惠带动，咖啡饮品外卖销量显著上升。5月29日午间，记者在国金中心商圈看到，多名外卖骑手在饮品店门口等候取餐。“午饭后、下午上班前的点单量最密集。”一位美团外卖小哥说。

　　本土咖啡店面临压力

　　连锁品牌咖啡饮品店依托规模化优势大打价格战，高频推出风味各异的新品，让本土独立品牌咖啡馆承受巨大压力。市民小郑去年在万达广场开设一家精品咖啡店，主打手冲咖啡，受平价饮品冲击，客流出现明显分流。“很多年轻顾客进店先询问果味冰咖，得知主营手冲后便直接离开。”小郑无奈地表示，夏季本是咖啡消费旺季，但主打精品手冲、不做快销饮品的门店经营遇冷，他们团队正在开展新品试销，新饮品不久将推向市场。

　　需谨慎选择加糖咖啡

　　记者走访发现，多数线下咖啡饮品店并未公示饮品配料、含糖指标等，相关配料说明普遍缺失。有业内从业者透露，为中和深烘咖啡豆的苦涩，适配大众饮用口味，市面上多数咖啡饮品添加糖分偏高。长期过量饮用添加白砂糖、植脂末的花式咖啡，容易造成热量超标。咖啡因具备利尿功效，若长期过量饮用，且日常钙质摄入不足，则会加快人体钙质流失。

　　营养学专家建议，成年人单日咖啡摄入尽量应不超过300毫克，约折合3杯200毫升标准煮泡咖啡；尽量避免空腹、睡前饮用，防止影响营养吸收与睡眠。