农贸市场里，商品“解暑”有妙招

　炎炎夏日，持续高温容易加速生鲜失水变质，市民买菜格外看重食材新鲜度。7月30日中午，记者走进湖州供销中心农贸市场，实地探访市场里五花八门的夏日保鲜妙招。

　　在该市场，中央空调稳定维持在26℃。蔬菜摊位上，一筐筐绿叶菜青翠欲滴。摊主每隔一段时间便拿起喷壶洒水，再盖上湿布锁水保湿，这是他们常年摸索出来的保鲜小秘诀。

　　“场内温度适宜，勤洒水保湿，青菜不易干枯，一整天都能保持鲜亮。”摊主邵晓娟介绍，洒水颇有讲究：只喷洒水雾，不“大水漫灌”，防止菜叶腐烂；不耐热的叶菜摆放在货架内侧，避开风口直吹；冬瓜、南瓜等耐储瓜果，摆放在背光通风区域，延缓老化变质。

　　记者走访发现，肉摊摊主也有自己的保鲜方式。在该市场，猪肉依托冷链车辆直达，实现从屠宰场到市场全程低温转运。摊主坚持“少量多次”上货，控制台面陈列量，未及时售出的鲜肉及时存入冷柜。

　　和鲜肉保鲜模式不同，活水产的管护另有讲究。“白天户外气温高，我们大多选择傍晚、夜间进货，减少活鲜长途运输受热。”水产摊主沈永明告诉记者，高温天气仅靠增氧机远远不够，鱼盆内还要持续投放冰块稳定水温，保障鱼虾鲜活。

　　在摊主自主保鲜的基础上，该市场还依托完善的硬件配套与常态化监管，筑牢夏日生鲜保供防线。记者跟随市场负责人林跃锋来到市场负一层冷库区，推开库门，阵阵冷气扑面而来。据介绍，该市场设有3座共享冷库，总面积超1000平方米，可供摊主集中存放当日生鲜货品，实现低温兜底储鲜。

　　与此同时，市场严把食品安全关：每日早上7时启动生鲜抽样检测，单次抽检不少于20个批次，覆盖蔬菜、肉类、水产全品类，检测结果实时对外公示；工作人员每2小时开展1次全场巡查，及时督促清理不新鲜食材，从源头守住菜品品质。