“水八仙”集中上市，一口吃下江南的夏天

燥热烦闷的夏日里，市民心心念念的时令水生蔬菜迎来集中上市期。凭借清爽解腻的口感，成为市民夏日热门之选，甚至卖到断货。

所谓“水八仙”指的是荸荠、茭白、莼菜、菱角、芡实（鸡头米）、莲藕、慈姑、水芹八种水生植物，这些江南水乡的代表性时令蔬菜在湖荡水田里扎根生长、吸水而生、因水而鲜，夏季口感最为鲜嫩脆糯。7月26日上午，记者走访市区几家农贸市场及超市看到，鲜嫩的茭白、洗净的莲藕、青壳的菱角等水生蔬菜占据了“C位”，价格亲民，吸引市民消暑尝鲜。

在台州湾新区妙多客超市，新鲜菱角、莲藕、茭白的价格分别是6.99元/斤、3.99元/斤、5.99元/斤，水果莲子9.9元/份（100克）、芡实9.9元/份（100克）。

“像这种九孔藕，表皮银白细长，口感脆甜、水分丰富，适合做清炒或凉拌菜。”正在挑选食材的金阿姨笑着说，她打算买回家跟黑木耳、青椒一起清炒，开胃解腻，夏天吃正合适。

超市营业员告诉记者，入夏后气温持续攀升，水生蔬菜销量明显上涨。“天气一热，大家都想吃点清爽的蔬菜。依托保鲜储藏技术升级，水芹、藕片等品类已能全年供应，但当下销量最高的仍是本地市民偏爱的应季家常水生菜，莲藕、茭白等热门品类，往往上午就已售空一批，到了傍晚已经从仓库里新补货了好几批。而鸡头米、菱角、藕带，销量则稍显平缓。”

除了线下，线上生鲜平台汇聚各地优质特色“水八仙”，为市民提供多元选购选择。在叮咚买菜等生鲜平台，苏州吴中鸡头米、洪湖脆藕、青浦练塘茭白等各地特色水生食材分门别类上架，整体定价亲民实惠，其中300克装茭白售价6.99元、150克装鲜莲蓬13.9元、150克装荔浦马蹄8.61元，支持单购、组合选购，性价比十足。

除了新鲜食材，经过初步处理的“水八仙”便利装和预制食材也成为不少消费者的新选择。开袋即食的鲜蒸荷塘水三鲜、双椒炒茭白丝、荷塘小炒等预制包装食材，满足了上班族快节奏的生活需求。

业内人士透露，随着气温持续升高，各产区的水生蔬菜已进入集中采收期。随着供应量增加，价格会进一步回落。