白雾升腾小笼香,馅大皮薄劝客尝。

　　夏天到了，嵊州市鹿山街道嵊州老阿姐速冻食品有限公司的带货直播间里，人气如同天气一般火热。“咱们家的小笼包制作起来可讲究了，发酵、揉面、搓条等8道工艺全是纯手工的，点开小黄车拍1号链接……”随之而来的订单，催促着一袋袋伴着干冰的速冻小笼包坐上货车，去往江苏、湖北、安徽……

　　小笼包——嵊州小吃“金字招牌”。在嵊州，关于它的致富故事，每天都能听到看到。

　　“八八战略”蕴含着共同富裕的鲜明价值取向。2004年12月14日，时任浙江省委书记习近平来到嵊州市考察，提出“让老百姓富起来、乐起来”。

　　小笼包，“包”天下。19年之后，嵊州小笼包从路边摊开成了连锁店，从小县城运往全世界。据嵊州市小吃行业协会统计，嵊州小笼包3万余家实体门店已覆盖我国全部省、直辖市、自治区，以及香港特别行政区，甚至在美国、日本、新加坡、马来西亚、意大利等国家扎根，成为拥有8万余从业者和110亿元年产值的共富产业。

　　疾驰在高质量发展的道路上，小笼包的共富故事，津津有味。

　　一屉小笼一个村

　　小小蒸笼，蒸出了一只只“金元宝”。一个村庄的命运因小笼包彻底改变。

　　嵊州市剡湖街道禹溪村，以大禹治水、毕功了溪而得名。村边有座小山，山上都是如小笼包大小的石头。传说，这些石头是大禹治水时一个送饭姑娘篮子里的包子变的。

　　村里，气派的楼房一排排。许多村民说，能过上好日子，小笼包功不可没。

　　1987年，村中心一幢三层的小楼拔地而起，在一片低矮的土房中特别显眼。房子的主人正是村里昔日的穷小子——屠福元。“福元在外面干什么了，这么赚钱？”村民很疑惑。

　　后来村民们才知道，1984年，养蜂失败后的屠福元外出打工，在贵州通仁碰到了一个在当地开小笼包店的老乡，收入是自己的3倍。不久，屠福元和妻子的小笼包店也开了起来。两年后，夫妻俩不仅还清了养蜂欠下的债，还回老家盖起了三层小楼。

　　消息传开了，禹溪人纷纷走出家门。云南、新疆、北京……他们的足迹遍布祖国大江南北，他们用勤劳的双手蒸出了“金元宝”。时至今日，禹溪村仍有50%以上的村民从事小笼包行业。

　　今年65岁的徐林江就是其中之一。1986年初，他和妻子南下广西做小笼包生意，每天从早忙到晚，生意一般，但年底一算，赚了近一万元。“当时如果在家种田或者打工，一年下来能存两三千元就挺不错了。”徐林江说。

　　1990年这一年，徐林江夫妇足足赚了10万元。回家后，他们用这笔辛苦钱盖了一幢四层小洋楼，这一下示范带动作用就更明显了。“陆陆续续，在广西柳州的一条街上，光我们禹溪村人开的小笼包店就有10多家。”

　　和禹溪人一样，在嵊州，很多孩子长到18岁没考上大学，就会跟着亲戚朋友外出做小笼包，等三五年技艺成熟后就自己另立门户，“父子店”“夫妻店”“兄妹店”四处开花，分布于全国各地的街头巷尾。

　　一块招牌一条心

　　小笼包成为很多嵊州人“第一桶金”的重要来源，可这个产业的发展并非一帆风顺。

　　在山东东营做小吃生意的禹溪人赵鸿富有3家小吃店。“在这边开小吃店的嵊州人特别多，以前叫什么的都有，‘杭州小吃’‘杭州小笼包’……就是没有‘嵊州’二字。”

　　说起原因，赵鸿富很无奈。“这是大家有意为之，‘嵊’字太生僻了，外地很多人不认识。”“杭州小笼包”听着更响亮更能招揽顾客，于是“杭州小笼包”在一段时间内成了嵊州小笼包的代名词。

　　尽管用了“别名”，但嵊州小笼包的发展势头不错，直到2007年“纸馅包子”风波的出现。虽然后来该报道被证实为造假，但造成的恶劣影响在当时仍波及整个行业。

　　“很多人来买包子时都会先问，你这个馅是不是纸做的？有些人还会先买两个，掰开来仔细看。”赵鸿富说，那时候所有门店的营业额都几乎腰斩。

　　打铁还需自身硬。当年8月，由嵊州市多个部门共同制定的《嵊州小笼包行业协会标准》正式出台。嵊州小笼包自此有了全新“定义”，得以迅速走出“信任危机”。

　　产业得以继续稳步发展，可什么时候才能为嵊州小笼包“正名”？嵊州人不甘心。

　　2017年，在一次专题调研会上，嵊州小吃产业的问题被一一罗列：规模化效应不佳，缺少统一组织、协调机构；在外全靠单打独斗，没有形成完整产业链……

　　2018年，嵊州市将嵊州小吃统标工程列入当年的“十大民生实事工程”，开始统一店招门牌、统一工作服装、统一竹制蒸笼、统一宣传视频、统一图文资料。

　　当年，嵊州完成1500多家小吃门店的统一挂牌；嵊州小吃行业协会成立，设北京、昆明等33个小吃行业联络站；嵊州小吃统标工程推进会举行，竹制品供应“三年百万工程”项目签约……一系列举措下，嵊州小吃的全国统标和进一步发展有了坚实的基础。

　　小笼包产业自此进入有组织机构、有扶持资金、有工作规划的新发展阶段。

　　一个产业一座城

　　嵊州小笼包名气越来越大，生意越来越好，但嵊州人并不满足于现状。

　　政策扶持、产业升级、品牌建设……近年来，嵊州市高度重视小吃产业发展，以组合拳推动特色小吃产业高质量发展，不断夯实小吃产业共富之路。

　　“小时候我和姐姐上学那会，几乎每天早饭都吃小笼包。”嵊州老阿姐速冻食品有限公司总经理史钱江说，他的姐姐曾经在外地做小笼包30年，他成年后也跟着姐姐走南闯北，去北京、新疆等地做小笼包。

　　2016年，史钱江和姐姐回到故乡，创办了小笼包基地。乘着产业东风，“老阿姐”不断发展壮大，依靠线上直播带货、线下连锁餐饮批发拿货的经营模式，成为目前嵊州规模最大的速冻小笼包工厂之一，平均月销售额在100万元左右。

　　今年，嵊州市出台《嵊州小吃产业三年行动方案（2023-2025）》，提出通过建设一批嵊州小吃产业园等“十个一”工程，力争到2025年底培育100家小吃企业，实现年产值市外100亿元、市内100亿元“双百亿”目标，推动嵊州小吃全产业链发展。

　　随着食品冷链的完善和小吃电商的崛起，以小笼包为代表的嵊州小吃企业如雨后春笋般涌现，行业发展势头强劲。今年，嵊州市新增速冻小笼包生产企业7家，目前一共有41家。

　　在浦口街道金天得电商产业园，17家入驻企业形成了一条小笼包全产业链。在这里，小笼包“新花样”层出不穷：黄酒小笼、抹茶小笼、桑叶小笼、梅干菜小笼、榴莲小笼……产业园还专门建成冷运中心，并配备冷链车，为电商提供从仓储到配送的一体化服务。

　　为了让更多人享受产业共富红利，嵊州市还采取“政府买单、免费培训”模式开设小笼包制作等各种小吃培训班，推广小吃制作技能，同时以小吃“共富工坊”建设为纽带，带动群众稳就业、促增收。目前已举办培训202期，培养小吃中高级技工和专门人才万余人，推荐就业9000余人。

　　小笼包，“包”出了富足，“包”出了更多人的美好未来。