市民把家宴搬到运河边 一席难求催生“常态化”期盼

　昨天傍晚，风则江畔的治水广场渐入暮色，50张八仙桌沿河边广场依次排开。5点半，宴席准时开锣——台上越剧水袖翻飞，莲花落用方言俚语逗得满场哄笑；台下瑞气生炒甲鱼、仲夏老鸭笋煲、越乡响油鳝花次第上桌，酒杯叮当相碰，笑语一浪接一浪。

　　记者在现场看到，几乎每一桌，都是一场被搬到运河边的家宴。

　　“端阳宴”故事多

　　市民高卫峰坐在席间，身旁三位白发老人围坐，桌上搁着生日蛋糕和几捧鲜花。“两桌，全请了老师在八字桥的好朋友！”他为师母汪爱玲75岁生日抢下两桌“运河端阳宴”。师母汪爱玲身患阿尔茨海默病，老师江可凌是中法文化艺术交流协会副会长，曾帮助大批绍兴艺术界人士赴法办展交流。

　　去年11月，江可凌夫妇二人选择在八字桥畔定居养老，圆了居于江南小桥流水台门人家的夙愿。定居大半年来，江可凌与同龄房东金七十老人已成知交，又与诗人麦秸、书店主理人张甜等新绍兴青年结为忘年交。高卫峰说，“运河端阳宴”开售当天，他定好闹钟，叫上家人、员工一起抢票，最后获得两桌。“老师一生奔波，晚年能在运河边、在八字桥老友中间过生日，比在饭店包间有意义得多。”同席诗人麦秸举杯：“我的礼物是诗集和诗歌，运河宴为江老师夫妇庆生，特别有意义。”

　　越城区乡厨协会副会长陆兴侨去年在后厨掌勺，今年决定带家人坐上席面。他与同行叶文西、王华银等几位好友，去年是端阳宴“幕后英雄”，最清楚这桌宴席的品质。陆兴侨夹起甲鱼裙边感慨：“我们做乡厨的，平时给别人办宴席，难得自己一家人坐在河边吃顿团圆饭。这桌菜的食材、火候，我们自己心里有数，确实实在。”

　　“太超值了，菜品有甲鱼、六月黄、鳝鱼、鸭煲、特烧牛肋排等。饭店里起码超千元，这里398元一桌还含酒水！”家长茹秋风边给儿子剥虾边说。刚结束高考的陆芷妍第一次参加“端阳宴”，她举着手机说：“顶缸表演走到宴席中间来，几乎是零距离，跟坐在饭店包间里完全不一样。”

　　能否走向日常？

　　为什么市民如此踊跃地把家宴搬到运河边？

　　答案或许藏在宴席的细节里。398元的亲民定价让普通家庭消费得起；古礼八仙桌和长条凳营造出乡村流水席般的亲切感；甲鱼、六月黄、鳝鱼等时令食材，是绍兴人端午餐桌上的“老底子”记忆；而穿插其间的顶缸、越剧、莲花落表演，则让一顿饭变成了可看、可玩、可拍照的完整民俗体验。更重要的是，运河本身承载着绍兴人集体记忆中的乡愁——风则江畔，曾是船来船往的市井繁华之地，如今把家宴摆在这里，仿佛接通了某种血脉里的生活传统。

　　这种“家家户户把宴席搬到运河边”的热烈场景，催生了市民对运河家宴常态化运营的强烈期盼。

　　陆芷妍对记者说，宴席确实好，就是名额太少、太难抢了。她建议以后走市场化路线，把“运河端阳宴”的时间从两天延长到五天、十天甚至更久，做成常态化的运河家宴美食民俗体验项目。

　　“今年端午节相对热了些，如果提前一个月开宴，会更适合户外体验。其实适合户外的节气，都可以推运河家宴。”这一想法在现场得到众多市民附和。一位带父母前来赴宴的中年男士说：“如果每个月都有，我肯定带老人常来，比去饭店更有味道。”

　　陆兴侨也从乡厨角度建议：“运河宴的菜品可以按季节更换，春天吃螺蛳河蚌，夏天吃六月黄，秋天吃大闸蟹，冬天吃羊肉煲——运河边一年四季都能摆宴。”

　　塔山街道有关人员表示，今后他们将在联动辖区餐饮商户、拓展常态化运营场景上多提升，让这场家宴从“节日限定”一步步走向“日常可期”。