352家个体工商户销售总额逾10亿元 镇海“大企帮小店”破解手艺传承发展难题

擀面、填馅、包包子、上蒸笼……日前，镇海聚鼎原手工点心店的后厨里热气腾腾、忙碌有序。“我们原先只是一家小作坊，产品较为单一，销售量也有限。如今有了三关六码头帮扶，我们的产品品类丰富了，销售渠道也更广阔了。”店主葛静丹说，以今年端午节等旺季为例，店铺销量同比翻番，日销售额破万元。

以手艺为生的个体工商户，普遍存在经营规模小、抗风险能力弱、品牌影响力不足等痛点，加上传承断代、学徒难找，面临“传承难、增收难、发展难”的困境，不少老味道、老手艺因此淡出大众视野。

对此，镇海区市场监管局深化“大企帮小店”行动，发挥本土三关六码头等平台企业资源优势，用“平台+小店”结对模式，从技术、资金、品牌等方面帮扶，让小店产品做得好、卖得好，推动老手艺走向新市场。

以聚鼎原为例，与三关六码头结对后，小店有了全方位提升。“三关六码头对我们产品进行创新开发，比如建议我们在青菜包里加入虫草花，丰富产品体系。同时，线下通过社区团购、门店，线上邀请知名主播，对我们产品进行宣传推广。”更令葛静丹欣喜的是，有了大企业指导，聚鼎原的标签标识、店铺运营、物流储存等，逐渐形成了一套规范成熟的体系。

如今，镇海的“平台+小店”模式已覆盖全市。

宁波市级非遗、奉化油焖笋制作技艺第三代代表性传承人裘丽娜，曾因农家土灶制作产量有限、标准化缺失、笋源收购困难等问题，油焖笋销量始终有限，难以走出奉化。

三关六码头与裘丽娜小店结对后，为其量身定制自动化油焖笋生产线，把传统土灶8小时柴火烧，改良为标准化3小时恒温焖制，既保留风味，又稳定生产。同时，通过产品联名开发推广，设计油焖笋伴手礼等，帮助小店油焖笋年销售额突破1500万元。

开展“大企帮小店”行动近两年来，镇海已促成三关六码头、宁波镇海农村商业银行股份有限公司、宁波野火传媒科技有限公司等7家大企业结对帮扶352家手艺类个体工商户，其中102家（个）小店、非遗项目走向规模化生产，“大企帮小店”合作体系产品销售总额突破10亿元。

“今年，我们通过‘大企帮小店’行动，全力打造非遗食品、手艺帮扶产业链，计划到年底，推动大企业与手艺人签约80人以上，人均年增收突破10万元，实现产品销售额20亿元以上。同时，建立覆盖全省非遗领域‘大企帮小店’合作关系500组以上，并帮扶全国各地非遗、手艺产品开发3000项以上，破解传承发展难题。”镇海区市场监管局相关负责人说。