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半个月前“比大闸蟹还贵”,如今价格暴跌 宁波人爱吃的时鲜冬笋大量上市

2023-11-20 10:02:53

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 昨日上午,奉化溪口镇石门村的毛大姐用小三轮载着新鲜采挖的10多斤冬笋,赶到溪口农贸市场售卖。“老公还在山里挖笋呢。顺利的话一天能挖30来斤。最近挖笋的人可多了。”毛大姐说,最近一周,他们两口子都在忙着挖笋、卖笋。

    毛大姐售卖的冬笋,有大有小,还沾着新鲜的黄泥,标价每斤15元。“现在冬笋量多了,便宜了。与半个月前相比,价格跌了一半还不止。”毛大姐告诉记者,几个溪口的老买主早就跟她约好了,要买几箱笋送给亲戚尝鲜。

    在宁波人的餐桌上,冬笋是秋冬季不可或缺的一道美味,炒菜、煮肉、煲汤都离不了冬笋提鲜。最近,农贸市场里,冬笋几乎成了各个蔬菜摊上的标配,价格也很亲民。记者打听了一下,冬笋带根的零售价每斤16元上下,去根的每斤20元出头。

    鄞州东裕菜市场的菜商刘先生告诉记者,今年的冬笋10月底11月初就上市了,那时带根冬笋要卖30多元一斤,“感觉都超过大闸蟹的身价了,不过,最近这半个月来,冬笋价格逐日走低,说‘腰斩’都不过分”。

    冬笋价格的暴跌,是因为市场供应量猛增。据了解,目前安徽、浙北一带的冬笋增产明显,大量进入宁波市场,此外,宁波本地冬笋的采挖量也在上升。周大姐说,最近气温降了,一阵雨一阵晴,温度湿度适宜,竹山上的冬笋很快旺发。“去年天旱,笋长得不好。今年气候适宜,是冬笋大年。”

    记者注意到,最近电商平台也纷纷大力吆喝售卖冬笋,不过价格要比农贸市场上的高出许多。比如“盒马”平台,唱主角的是安徽的冬笋,售价每斤20多元,而宁波本地产的黄泥冬笋标价每斤要50多元。看来,想淘实惠又新鲜的冬笋,不如走几步路,到家门口的菜市场转转。

    另一方面,这几天,砻糠雷笋也小批量上市了,笋很嫩,但价格着实有点高,市场零售价每斤38—40元,真的比大闸蟹还贵。

    据记者了解,这抢“鲜”上市的砻糠雷笋,主要来自江西中部和浙江的天台、嵊州山区。溪口镇“雷笋大王”虞如坤告诉记者,上述地方的气温比宁波要暖和一些,这几年也在大力发展砻糠雷笋,它们的上市时间要比宁波本地雷笋提前约一个月,“因为是头道雷笋,产量少,价格贵也就不稀奇了。想尝鲜的市民不妨再等等”。

    虞如坤说,本地雷笋这几天才陆续开始覆盖砻糠,估计再过20多天才会少量上市,大批量供应要等到元旦以后。“今年雨水不错,本地砻糠雷笋有望增产。”虞如坤说。

    据了解,挑选冬笋讲究“一看二闻三掂量”。冬笋不是越大越好,而是越小越嫩。挑冬笋要选“肚子”鼓出来、两头尖腹部圆,形态饱满且表面没有裂缝的。新鲜的冬笋有一股特有的清新气息,拿在手里有沉甸甸的分量感,说明肉质紧实水分足。

    市场上销售的冬笋,带根的和切除根部的价格差不少。切了根的冬笋,水分流失快,储存期短,要尽快食用。相比较而言,本地冬笋要比外地笋更新鲜,肉质也更嫩,当然售价每斤也要贵上2元至3元。