饮料“换糖”：这糖那糖，关键看总量

在市区江南一家大型超市的饮料区，市民方晓燕拿起一瓶常喝的果汁饮料，翻到背面看了很久。“以前买饮料只看正面，现在得看背面。”她说，前几天刷到“把配料表中的白砂糖还给我们”的热搜后，回家把冰箱里的饮料挨个翻了一遍，“好几瓶正面写着‘0蔗糖’，背面配料表前三位却是果葡糖浆。”

近年来，“无糖”“0糖”“无蔗糖”等标签越来越常见。对不少消费者来说，看到“无蔗糖”，第一反应往往是“少了一种糖”；看到“0糖”，则容易进一步联想到“更健康”。事实真的如此吗？

记者走访市区多家商超发现，从碳酸饮料到果汁、茶饮，白砂糖在配料表中的地位正在被果葡糖浆替代。

在市区世纪联华超市的货架上，碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料占据了整整两排货架。记者随机翻看了20款常见瓶装饮料的配料表，其中11款含有果葡糖浆，7款同时使用了白砂糖和果葡糖浆。某品牌冰红茶配料表上，水之后排在第二位的是果葡糖浆，白砂糖退居第三。

记者梳理发现，碳酸饮料使用果葡糖浆最普遍。在一项对133款饮料的统计中，67款含有果葡糖浆，占比约一半；47款碳酸饮料中，只有9款仅含白砂糖。

不少消费者因此开始“翻背面”。在市区江北沃尔玛超市，市民吴先生的购物车里放着两瓶无糖茶饮和一瓶白桃味气泡水。“气泡水是给孩子的，我自己喝无糖茶。”吴先生说，自从关注配料表，家里买饮料的习惯变了，“以前看牌子，现在还要看背面。正面写什么都不重要，配料表和营养成分表才说明问题。”

值得关注的是，新的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》将于2027年3月16日起实施，届时糖和饱和脂肪将被列为强制标示内容，营养成分表下方还须标注“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”。这意味着消费者未来可以更直接地从包装上看到产品的含糖量，不必依赖正面标签暗示。

记者了解到，换糖背后是一笔成本账。果葡糖浆以玉米淀粉为原料，工业化程度高，同等甜度条件下成本比白砂糖低约三成。除了原料差价，工艺适配性是另一个原因。白砂糖是固体，使用前需增设化糖罐、过滤、杀菌工序；果葡糖浆是液态成品，可直接通过管道泵入生产线，冷水即可溶解，省去整套溶糖流程。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾指出，果葡糖浆以玉米为主要原料，工业化程度较高，成本远低于白砂糖，且价格波动相对更小，供应链稳定性更强。

需要提醒的是，“无蔗糖”不等于“无糖”，这是消费者最容易混淆的。“无蔗糖”针对的是蔗糖，“无糖”针对的是食品中的糖含量，两者不是一回事。一种产品可以不添加蔗糖，却使用果葡糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆等。

市中心医院临床营养科主任金惠仙此前接受采访时提到：“高油、高盐、高糖是导致食品不健康的核心原因，消费者更该做的是通过配料表和营养成分表，看清产品的营养结构是否合理。”白砂糖主要成分是蔗糖，进入人体后分解为葡萄糖和果糖；果葡糖浆本身就是葡萄糖和果糖的混合物。从最终被吸收的糖类成分来看，两者非常接近。

她提醒，无论白砂糖还是果葡糖浆，长期过量摄入都会增加肥胖、脂肪肝、2型糖尿病等风险。消费者不必一味纠结配料表“干不干净”“是哪种糖”，而应控制添加糖的总量，关注产品的营养结构是否合理，热量、脂肪、钠、碳水化合物等含量是否符合自身健康需求。